揚げ餅入りの八宝菜

とろ～りあんかけ、熱々の料理は寒い季節のご馳走です。

調理時間30分

エネルギー445kcal

塩分2.2g

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MEMO

餅の糖質と豚肉や魚介のたんぱく質、野菜のビタミン類と栄養価に富んだボリュームたっぷりの1品です。(5)の出来上がりと(6)の揚げ上がりのタイミングを合わせましょう。

材料（４人分）

豚肉は一口大に切る。むきえびは背ワタを取り除く。いかは松笠に切り込みを入れて豚肉の大きさに合わせて切る。

干ししいたけはもどして半分にそぎ切りにする。玉ねぎ、たけのこ、白菜は一口大に切る。にんじんは半月の薄切りにする。さやえんどうは筋を取り除き、色よく塩ゆでにする。

合わせ調味料、水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜ合わせる。

中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、1)の豚肉、むきえび、いかを炒め色が変われば、2)の干ししいたけ、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、白菜の順に入れながら中火で炒め合わせる。

4)に3)の合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

切りもちは1個を4～6等分に切り、180℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、手早く油をきり、器に盛り、熱々の5)を上からかけ、さやえんどうを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による