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揚げ餅入りの八宝菜

揚げ餅入りの八宝菜

とろ~りあんかけ、熱々の料理は寒い季節のご馳走です。

調理時間
30分
カロリー
445kcal
塩分
2.2g

MEMO

餅の糖質と豚肉や魚介のたんぱく質、野菜のビタミン類と栄養価に富んだボリュームたっぷりの1品です。(5)の出来上がりと(6)の揚げ上がりのタイミングを合わせましょう。

材料

( 4人分 )

切りもち 6個
豚バラ薄切り肉 100g
むきえび 100g
ロールいか 100g
干ししいたけ 4枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
ゆでたけのこ 50g
白菜 4枚
さやえんどう 12枚
塩・サラダ油・揚げ油 各適量
<合わせ調味料>
 鶏がらスープ顆粒 大さじ1と1/2
 酒 大さじ2
 薄口しょうゆ 大さじ1
 オイスターソース 大さじ1
 しょうがのおろし汁 小さじ1
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 水 2カップ
<水溶き片栗粉>
 片栗粉 大さじ1と1/2
 水 大さじ3

作り方

1 豚肉は一口大に切る。むきえびは背ワタを取り除く。いかは松笠に切り込みを入れて豚肉の大きさに合わせて切る。

2 干ししいたけはもどして半分にそぎ切りにする。玉ねぎ、たけのこ、白菜は一口大に切る。にんじんは半月の薄切りにする。さやえんどうは筋を取り除き、色よく塩ゆでにする。

3 合わせ調味料、水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜ合わせる。

4 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、1)の豚肉、むきえび、いかを炒め色が変われば、2)の干ししいたけ、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、白菜の順に入れながら中火で炒め合わせる。

5 4)に3)の合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6 切りもちは1個を4~6等分に切り、180℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、手早く油をきり、器に盛り、熱々の5)を上からかけ、さやえんどうを散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 445 たんぱく質(g) 18.8 脂質(g) 18
炭水化物(g) 48.6 食物繊維(g) 3.8 カリウム(mg) 682
カルシウム(mg) 82 マグネシウム(mg) 55 鉄(mg) 2
食塩相当量(g) 2.2 レチノール当量(μg) 6 ビタミンD(μg) 0.4
ビタミンE(mg) 2.6 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 26 コレステロール(mg) 86