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筑前煮

筑前煮

ほっとする味

調理時間
30分
カロリー
207kcal
塩分
1.9g

MEMO

根菜は食物繊維を含み、また歯ごたえがあるので満足感が得られます。 脂肪の少ないむね肉を使ったあっさり筑前煮。いろいろな野菜が合わさったコクやうま味を味わいましょう。

材料

( 4人分 )

鶏むね肉 1枚
ごぼう 1/2本
れんこん 200g
にんじん 1/2本
生しいたけ 2枚
冷凍グリーンピース 大さじ1
<A>
 だし汁 2.5カップ
 酒、砂糖 各大さじ2
 しょうゆ 大さじ3
 みりん 大さじ1
片栗粉、ごま油 各適量

作り方

1 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。ごぼうは5mm厚さの斜め切り、れんこん、にんじんは7mm厚さのいちょう切りにする。生しいたけは4つ割りにする。

2 鍋にAを煮立てて片栗粉をまぶした鶏むね肉を煮て取り出す。アクは取り除く。

3 (2)に野菜を加え、やわらかくなるまで煮てから鶏むね肉をもどし、汁気が少なくなったらグリーンピースを加え、香り付けにごま油をまわし入れて煮上げる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 207 たんぱく質(g) 12.7 脂質(g) 6.9
炭水化物(g) 21.6 食物繊維(g) 2.9 カリウム(mg) 609
カルシウム(mg) 31 マグネシウム(mg) 45 鉄(mg) 0.8
食塩相当量(g) 1.9 レチノール当量(μg) 16 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.6 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 28 コレステロール(mg) 40