ホームダイエーのおすすめレシピ 絹さやと高野豆腐の卵とじ

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絹さやと高野豆腐の卵とじ

絹さやと高野豆腐の卵とじ

絹さやが見た目にも春らしい一品です。

調理時間
20分
カロリー
122kcal
塩分
1.1g

MEMO

高野豆腐は高たんぱくの保存食です。 絹さやを入れたら手早く仕上げます。

材料

( 4人分 )

絹さや 20枚
高野豆腐 2個
卵(溶き卵) 3個
<煮汁>
 だし汁 1 1/2カップ
 砂糖 大さじ1 1/3
 みりん 大さじ1
 薄口しょうゆ 大さじ1/2
 塩 小さじ1/3
適量

作り方

1 高野豆腐は表示に従ってもどし、水気を絞って一口大に切る。

2 絹さやはスジをとって色よく塩ゆでし、斜め半分に切る。

3 煮汁をひと煮立ちさせた中で(1)の高野豆腐をしばらく煮、(2)の絹さやを入れて溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止め、そのままおいて余熱で半熟状に仕上げる。

4 器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 122 たんぱく質(g) 9.1 脂質(g) 6.4
炭水化物(g) 5.9 食物繊維(g) 0.6 カリウム(mg) 125
カルシウム(mg) 76 マグネシウム(mg) 20 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 1.1 レチノール当量(μg) 53 ビタミンD(μg) 27
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.05 ビタミンB2(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 158