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ほたるいかと青ねぎのぬた

ほたるいかと青ねぎのぬた

ほたるいかのほろ苦さと相性の良い辛子酢みそです。

調理時間
15分
カロリー
79kcal
塩分
0.9g

MEMO

「蛍」の様にきれいな光を発する「いか」から「ほたるいか」と呼ばれるようになりました。 水っぽくなるのを防ぎ、香りが引き立つので、食べる直前に和えましょう。

材料

( 4人分 )

ほたるいか 120g
わけぎ(青ねぎ) 1束
<辛子酢みそ>
 白みそ 40g
 練り辛子 小さじ1
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ1
適量

作り方

1 わけぎ(青ねぎ)は根元を切り落として熱湯でゆで、まな板の上に広げて手早く冷まし、すりこ木で青い方から白い方へ向かってしごいて水気とぬめりを取り、4cm長さに切る。

2 ほたるいかはサッと熱湯に通してから酒を振って冷ます。

3 ボウルに辛子酢みそを混ぜ合わせて(1)と(2)を和え、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 79 たんぱく質(g) 6.8 脂質(g) 1.4
炭水化物(g) 9.4 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 168
カルシウム(mg) 31 マグネシウム(mg) 20 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 570 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.09 ビタミンB2(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 114