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野菜たっぷりヘルシーポテトサラダ

野菜たっぷりヘルシーポテトサラダ

満足感お墨付きのポテトサラダです

調理時間
20分
カロリー
124kcal
塩分
0.7g

材料

( 4人分 )

じゃがいも 大2個
ブロッコリー 1/2株
りんご 1/4個
玉ねぎ 1/8個
少々
こしょう 少々
マヨネーズ 適量

作り方

1 じゃがいもは洗ったあと乾いたクッキングペーパーで包んでラップをふんわりかけ、竹串で数ヶ所穴を開けて電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき1個は粗くつぶし、1個は1cm幅に切る。

2 りんごは薄めのいちょう切りにして塩水にサッと通し、キッチンペーパーで水気をふく。

3 ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で加熱し、水にさらして粗熱をとる。玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水気をきる。

4 ボウルに(1)~(3)を合わせてマヨネーズで和え、塩、こしょうを加えて味をととのえる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 124 たんぱく質(g) 2.3 脂質(g) 6
炭水化物(g) 16.3 食物繊維(g) 1.9 カリウム(mg) 369
カルシウム(mg) 9 マグネシウム(mg) 19 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 0.7 レチノール当量(μg) 11 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.4 ビタミンB1(mg) 0.08 ビタミンB2(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 47 コレステロール(mg) 0