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いも煮(みそ味)

いも煮(みそ味)

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秋の実りをまるごと煮こんで

調理時間
30分
カロリー
322kcal
塩分
2.9g

MEMO

米どころ宮城では、実りの秋に収穫を祝って「芋煮」を楽しむ風習があります。豚肉を使って、みそ味であっさり仕上げるのが宮城風。〆はうどんでどうぞ。

材料

( 4人分 )

豚バラ薄切り肉 100g
里いも 300g
白菜 2枚
長ねぎ 1本
木綿豆腐 300g
板こんにゃく 1/2枚
だし汁 5カップ
みそ 80g
酒・砂糖・ごま油 各大さじ2

作り方

1 豚肉は食べやすく切る。里いもは半分に切り、こんにゃくは短冊切りして下ゆでする。 

2 白菜は小さめのザク切り。長ねぎは斜め切り。豆腐は大きめのさいの目に切る。

3 鍋にごま油をなじませて1)の具材を炒め、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。

4 3)に酒と砂糖を加えて煮、火が通ったらみそを溶き入れ、2)の具材を加えて軽く煮る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 322 たんぱく質(g) 13.4 脂質(g) 19.1
炭水化物(g) 22.5 食物繊維(g) 4.3 カリウム(mg) 947
カルシウム(mg) 171 マグネシウム(mg) 72 鉄(mg) 2.4
食塩相当量(g) 2.9 レチノール当量(μg) 7 ビタミンD(μg) 4
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.29 ビタミンB2(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 17 コレステロール(mg) 18