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キャベツたっぷりメンチカツ

キャベツたっぷりメンチカツ

パンにはさんで、ごはんにのせて

調理時間
30分
カロリー
327kcal
塩分
3.8g

MEMO

口に広がるジューシーな旨みはビフカツやトンカツにも負けません。重量感あるソースでも、さっぱりしたポン酢しょうゆでも。

材料

( 4人分 )

キャベツ 300g
合挽き肉 200g
じゃがいも 100g
1/2個
小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
<フライ衣>
 小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量
<ソース>
 トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ3
<付け合わせ>
 トマト 1個
 サラダ菜 適量
揚げ油 適量

作り方

1 キャベツはみじん切りにして分量の塩でしんなりさせる。

2 じゃがいもは電子レンジで加熱して皮をむきつぶす。トマトは食べやすい大きさに切る。

3 ボウルに水気を絞ったキャベツ、じゃがいも、合挽肉、卵を入れてよく混ぜ、しょうゆ、砂糖を加えて更に練り、8等分して形づくる。

4 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5 フライパンに揚げ油をやや多め(カツの厚みの半分が浸かるぐらい)に入れて170℃に熱し、(4)を入れて炒め揚げにして火を通す。器に盛って混ぜ合わせたソースをかけ、サラダ菜とトマトを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 327 たんぱく質(g) 14.3 脂質(g) 18.8
炭水化物(g) 24.1 食物繊維(g) 2.9 カリウム(mg) 683
カルシウム(mg) 64 マグネシウム(mg) 44 鉄(mg) 2.2
食塩相当量(g) 3.8 レチノール当量(μg) 122 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.2 ビタミンB1(mg) 0.28 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 50 コレステロール(mg) 83