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いもようかん

いもようかん

さつまいもの素朴な甘みが自慢

調理時間
30分
カロリー
232kcal
塩分
0.3g

MEMO

さつまいもが冷めると粘りが出るので、熱いうちに裏ごします。 人気のいもようかんにカルシウムが豊富なスキムミルクをプラス。さつまいもはビタミンC、食物繊維が多く、美容にも良い野菜です。

材料

( 4人分 )

さつまいも 360g
棒寒天 1本(7g)
1カップ
砂糖 80g
スキムミルク 40g
少々

作り方

1 棒寒天はきれいに洗い、小さくちぎって分量の水に約1時間つけてふやかす。

2 さつまいもは2、3cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸し、熱いうちに裏ごす。

3 鍋に(1)を入れて中火で煮溶かし、砂糖、湯(2/5カップ)で溶いたスキムミルク、塩を加え、ひと煮立ちさせる。

4 (3)をこし器でこしてから鍋にもどし、(2)を少しずつ加え、木杓子で混ぜながら弱火で3、4分煮る。

5 鍋ごと冷水につけ、かき混ぜながらあら熱を取り、少しとろみがついたら水でぬらした流し缶に流し入れる。

6 冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切って器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 232 たんぱく質(g) 4.5 脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 53.5 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 603
カルシウム(mg) 146 マグネシウム(mg) 34 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 0.3 レチノール当量(μg) 5 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.4 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 27 コレステロール(mg) 3