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ごままぐろ丼

ごままぐろ丼

ごまの風味で味わいアップ

調理時間
15分
カロリー
589kcal
塩分
2.4g

MEMO

「新芽」を意味するスプラウトは栄養たっぷりの発芽野菜。ブロッコリーをはじめ、もやし、貝割れ、そば、豆苗、紅たでなど、いろいろな種類があります。 水っぽくならないように、ねぎやスプラウトの水気はしっかりと切っておきます。

材料

( 4人分 )

ご飯(温かいもの) 800g
まぐろ(刺身用) 150g
<A>
 白すりごま 大さじ3
 しょうゆ 大さじ5
 みりん 大さじ2 1/2
 おろしわさび 適量
納豆 100g
アボカド 1個
レモン汁 大さじ1
きゅうり 1/2本
大葉 4枚
スプラウト(ブロッコリー、貝割れなど) 1パック
長ねぎ(細切り) 1本分
白ごま 適量

作り方

1 Aのしょうゆとみりんを合わせてひと煮立ちさせ、白すりごまを混ぜ、わさびを溶き込んで好みの辛さにして冷ます。

2 まぐろは食べやすい大きさにそぎ切り、(1)に10分ほど漬け込む。

3 アボカドは食べやすい大きさに切ってレモン汁をまぶす。きゅうりは斜め輪切りにする。

4 ご飯を丼によそってAを適宜回しかけ、(2)のまぐろと残りの具を盛りつけ、白炒りごまを散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 589 たんぱく質(g) 21.6 脂質(g) 15.5
炭水化物(g) 88.7 食物繊維(g) 6.1 カリウム(mg) 832
カルシウム(mg) 163 マグネシウム(mg) 111 鉄(mg) 3.2
食塩相当量(g) 2.4 レチノール当量(μg) 66 ビタミンD(μg) 2
ビタミンE(mg) 2.5 ビタミンB1(mg) 0.17 ビタミンB2(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 15 コレステロール(mg) 20