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いんげんと絹さやのパンサラダ

いんげんと絹さやのパンサラダ

色とりどりの野菜で栄養バランス良く

調理時間
15分
カロリー
274kcal
塩分
0.9g

MEMO

さやいんげんや絹さやは、緑色の鮮やかさと歯ざわりもおいしさのうち。塩ゆでしたらすぐに冷水にとり、色止めと余熱を止めます。 力や体温の基になる重要なエネルギー源がパンやご飯などの炭水化物。また、含まれるブドウ糖は脳のエネルギー源としてもかかせません。学習能力を高めるためにも朝食におすすめです。

材料

( 4人分 )

さやいんげん 150g
絹さや 50g
ミニトマト 8個
グリーンリーフ 2枚
ゆで卵 4個
食パン(6枚切り) 2枚
<A>
 バター・練り辛子 各小さじ1
<マヨネーズソース>
 マヨネーズ 1/4カップ
 レモン汁 大さじ1
 こしょう 少々
適量

作り方

1 さやいんげんと絹さやは塩ゆでし、冷水にとる。長ければ半分に切る。

2 ミニトマトは半分に切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

3 食パンは軽くトーストして、片面に混ぜ合わせたAを塗り、一口大に切る。

4 器に(1)~(3)、小切りにしたゆで卵を盛り入れ、マヨネーズソースをかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 274 たんぱく質(g) 11.2 脂質(g) 16.1
炭水化物(g) 20.5 食物繊維(g) 2.5 カリウム(mg) 329
カルシウム(mg) 68 マグネシウム(mg) 33 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 200 ビタミンD(μg) 2
ビタミンE(mg) 3 ビタミンB1(mg) 0.11 ビタミンB2(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 24 コレステロール(mg) 235