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かき雑炊

かき雑炊

栄養たっぷり、体もぽかぽか

調理時間
15分
カロリー
258kcal
塩分
3.5g

MEMO

かきのむき身はつぶれやすいので、洗うときはていねいにあつかいましょう。 消化の良い雑炊に、新陳代謝を促す亜鉛が多くて免疫力がアップすると言われているかき、体を温めるねぎを加えました。

材料

( 4人分 )

冷やご飯 400g
<煮汁>
 だし汁 6カップ
 赤みそ 大さじ4
かき(むき身) 300g
塩、酒 各適量
長ねぎ 1本
三つ葉 1/2束

作り方

1 冷やご飯はザルに入れて流水でサッと洗い、水気をきる。

2 かきは薄い塩水で軽く振り洗いし、酒を振りかけておく。

3 長ねぎは斜め輪切りにする。

4 三つ葉は2cm長さに切る。

5 鍋にだし汁を中火で煮立て、(1)と(3)を加えて弱火にして煮る。

6 ご飯がふっくらしたら赤みそを溶き入れ、(2)を加える。

7 アクを取り、強火にしてサッと煮、かきがふっくらしたら(4)を加えてすぐに火を止める。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 258 たんぱく質(g) 10.8 脂質(g) 2.5
炭水化物(g) 46.6 食物繊維(g) 1.5 カリウム(mg) 466
カルシウム(mg) 102 マグネシウム(mg) 91 鉄(mg) 2.2
食塩相当量(g) 3.5 レチノール当量(μg) 28 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.1 ビタミンB1(mg) 0.1 ビタミンB2(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 4 コレステロール(mg) 38