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ダイエーのおすすめレシピ

おでん

おでん

寒い冬にみんなで囲みましょう

調理時間
60分
カロリー
607kcal
塩分
3.1g

MEMO

おでんはいろいろな材料が入っているので、ビタミン類、ミネラル、食物繊維が豊富。たこや餅入り巾着など煮込むほどうま味がUP!

材料

( 4人分 )

大根 300g
じゃがいも 4個
こんにゃく 1丁
湯たこ(足) 4本
<おでん種>
 いわしつみれ 4個(3~4人分)
 ごぼう天 などお好みで 4個(3~4人分)
油揚げ(いなり用) 2枚
わかめ 40g
切りもち(市販) 2個
4個
<煮汁>
 だし汁 8カップ
 みりん 1カップ
 薄口しょうゆ 大さじ4
 チキンスープの素(固形) 2個
練り辛子 適量

作り方

1 大根は4等分の輪切りにして皮をむき、米のとぎ汁で下ゆでする。じゃがいもは固ゆでにし熱いうちに皮をむく。こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、三角形に切り、熱々になるまで下ゆでして水にさらす。たこは1本ずつ足を切り離す。 

2 おでん種はザルに並べ熱湯をかけて油抜きをし、それぞれ食べやすく切る。

3 たこは蛇腹の切り込みを入れ食べやすく切る。

4 卵は水から入れて火にかけ煮立ったら4~5分ゆで、水にとって冷まし殻をむく。

5 油揚げは油抜きして半分に切り、開く。わかめはよく水洗いしてしぼり、餅とともに食べやすい大きさに切って油揚げに詰め、つまようじで止める。

6 鍋に煮汁を煮立て、大根、こんにゃく、たこから入れてしばらく煮て、じゃがいも、おでん種、(4)、(5)を入れ、ゆっくり弱火で煮含める。(練り辛子をつけていただく)

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 607 たんぱく質(g) 40.9 脂質(g) 13.8
炭水化物(g) 104.8 食物繊維(g) 53.1 カリウム(mg) 3008
カルシウム(mg) 193 マグネシウム(mg) 168 鉄(mg) 4.3
食塩相当量(g) 3.1 レチノール当量(μg) 95 ビタミンD(μg) 3
ビタミンE(mg) 2.8 ビタミンB1(mg) 0.22 ビタミンB2(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 48 コレステロール(mg) 337