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牛肉とれんこんのウスターソース炒め

牛肉とれんこんのウスターソース炒め

シャリシャリっとした食感

調理時間
15分
カロリー
192kcal
塩分
1g

MEMO

れんこんの歯ざわりを残すために、強火で短時間でサッと仕上げます。 味の一つに「耳で食べる味」があります。シャリシャリ、ポリポリ、パリパリ、サラサラなど、食事中に発する音響は、食欲を高めたり、料理のおいしさを引き立ててくれます。

材料

( 4人分 )

牛もも肉(薄切り) 100g
れんこん 300g
青ねぎ 4本
赤唐辛子 1本
<A>
 ウスターソース 大さじ2 1/2
 酒 大さじ1
 鶏がらスープ顆粒 小さじ1
サラダ油 適量
こしょう、ごま油 各少々

作り方

1 牛肉は一口大に切り、こしょうを振る。

2 れんこんは5mm厚さの半月切りにする。青ねぎは4cmの長さに切る。

3 中華鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、赤唐辛子、牛肉、れんこんをサッと炒め合わせ、Aを加える。

4 汁気がなくなるまで炒めたら青ねぎを加えてサッと炒め、ごま油を落として仕上げる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 192 たんぱく質(g) 6.9 脂質(g) 10.5
炭水化物(g) 17.1 食物繊維(g) 2.5 カリウム(mg) 501
カルシウム(mg) 39 マグネシウム(mg) 26 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 1 レチノール当量(μg) 95 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 2.1 ビタミンB1(mg) 0.12 ビタミンB2(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 45 コレステロール(mg) 17