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いかと大根の煮物

いかと大根の煮物

いかの旨みが大根に染み込みます。

調理時間
35分
カロリー
113kcal
塩分
1.9g

材料

( 4人分 )

するめいか 1ぱい
大根 400g
<煮汁>
 昆布だし 2カップ
 酒 大さじ1
 砂糖・しょうゆ 各大さじ2
 みりん 大さじ3
 しょうがの細切り 適量

作り方

1 いかの胴は1cm幅の輪切りにする。いかの先端の三角部分は1cm幅に切る。足は4cm長さに切る。

2 大根は2cm厚さの半月切りにし、下ゆでする。

3 鍋に煮汁を合わせて中火で煮立てて(1)を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取っていかを取り出し、(2)を加えて弱火で煮る。

4 大根が味を含んでやわらかくなったら、(3)のいかをもどしてサッと温める程度に煮、器に盛ってしょうがをのせる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 113 たんぱく質(g) 11.4 脂質(g) 0.8
炭水化物(g) 15 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 538
カルシウム(mg) 35 マグネシウム(mg) 50 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 1.9 レチノール当量(μg) 7 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.05 ビタミンB2(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 11 コレステロール(mg) 149