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たらのクリームシチュー

たらのクリームシチュー

うま味ギッシリで体を温めます

調理時間
40分
カロリー
204kcal
塩分
1.1g

MEMO

和風の鍋の魚としてお馴染みのたらを洋風にアレンジ。たらはたんぱく質が豊富で脂質が少なく、ヘルシーな魚です。

材料

( 4人分 )

生たら 4切れ(320g)
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
油・バター 各小さじ1
ベーコンスライス 2枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
しめじ 1/2パック
バター 小さじ1
白ワイン 1/2カップ
3カップ
生クリーム 大さじ2 2/3
コーンスターチ 大さじ1
大さじ1
小さじ1/5
こしょう 少々

作り方

1 たらは水気をふき取り、一口大に切って塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油とバターを熱し、たらの両面をカリッとするまで焼く。

2 ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむいていちょう切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

3 別の鍋にバターを熱し、(2)を入れて中火で炒める。

4 (3)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水を加えて野菜が煮えるまで15~20分間煮る。(1)のたらも入れ、さらに10分ほど煮る。

5 (4)に生クリームを加えて少し煮、水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。仕上げに塩、こしょうで味をととのえて火を止め、器に盛り付ける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 204 たんぱく質(g) 16.2 脂質(g) 10.3
炭水化物(g) 7.8 食物繊維(g) 1.3 カリウム(mg) 435
カルシウム(mg) 43 マグネシウム(mg) 26 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 1.1 レチノール当量(μg) 196 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 1 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 6 コレステロール(mg) 66