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ちらし寿司

ちらし寿司

風味満点!栄養満点!

調理時間
40分
カロリー
434kcal
塩分
3.2g

MEMO

すし飯に混ぜ込む具は、時間のある時に作り、小分けして冷凍しておくと重宝します。鮭の甘酢和えも、多めに作って冷蔵庫に入れておくと、きゅうりもみやサラダに使えて便利です。

材料

( 4人分 )

ご飯(熱いもの) 600g
<すし飯>
 米酢 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1 1/3
かんぴょう(乾燥) 20g
干ししいたけ 2枚
にんじん 50g
れんこん 60g
2個
少々
<煮汁>
 だし汁 3/4カップ
 干ししいたけのもどし汁 1/4カップ
 砂糖 大さじ1
 薄口しょうゆ 大さじ1/2
甘塩鮭(切り身) 2切れ
<甘酢>
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ1
さやえんどう 8枚
大葉 2枚
焼きのり 1/2枚

作り方

1 もどしたかんぴょうとしいたけ、にんじん、れんこんはそれぞれ細かく刻み、ひと煮立ちさせた煮汁で煮含める。

2 鮭はグリルで焼いてあらくほぐし、甘酢で和える。

3 卵は塩で味つけし、薄焼き卵を焼いてから細く切る。

4 熱湯でゆでたさやえんどう、大葉、のりはそれぞれ細切りにする。

5 熱いご飯にすし酢を混ぜ合わせてすし飯を作り、(1)の具を混ぜ込んで器に盛り、(2)~(4)の具を飾る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 434 たんぱく質(g) 17.9 脂質(g) 7.5
炭水化物(g) 70.9 食物繊維(g) 3.8 カリウム(mg) 500
カルシウム(mg) 54 マグネシウム(mg) 46 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 3.2 レチノール当量(μg) 278 ビタミンD(μg) 10
ビタミンE(mg) 0.9 ビタミンB1(mg) 0.18 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 21 コレステロール(mg) 131