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うなぎとパスタのジェノバ風

うなぎとパスタのジェノバ風

一味違ったさっぱりメニュー

調理時間
40分
カロリー
820kcal
塩分
1.2g

MEMO

こってりしたうなぎですが、バジルソースにからめてさっぱりおいしくいただけます。

材料

( 4人分 )

うなぎの白しょうゆ焼き 2尾
ミニトマト 10個
スパゲティ 320g
<バジルソース>
 バジルの葉先 30g
 松の実 15g
 おろしパルメザンチーズ 15g
エキストラバージンオリーブ油 大さじ4
にんにく(薄輪切り) 2片分
バジル(飾り用)・塩 各適量

作り方

1 バジル(ソース用)はきれいに洗って水気をふき取り、みじん切りにする。

2 すり鉢に松の実とパルメザンチーズを入れてすりつぶし、続いて(1)のバジルを入れてなめらかになるまですりつぶす。

3 スパゲティをゆではじめる。

4 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火でこげないように炒め、香りが出たらにんにくを取り出す。

5 フライパンの油に塩小さじ1/3を加え、少量を残して(2)に混ぜ込む。

6 うなぎの白しょうゆ焼きは食べやすい大きさに切り、トマトは縦半分に切って(5)のフライパンで両面焼く。

7 ゆで上がった(3)を(4)のソースで和えて器に盛り、(5)のうなぎとトマトをのせ、(4)のにんにくを散らし、バジルを飾る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 820 たんぱく質(g) 35.1 脂質(g) 44.8
炭水化物(g) 61.9 食物繊維(g) 3.4 カリウム(mg) 655
カルシウム(mg) 238 マグネシウム(mg) 88 鉄(mg) 2.6
食塩相当量(g) 1.2 レチノール当量(μg) 1734 ビタミンD(μg) 17.8
ビタミンE(mg) 7.8 ビタミンB1(mg) 0.79 ビタミンB2(mg) 0.59
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 235