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カレー風味の焼きビーフン

カレー風味の焼きビーフン

野菜を手早く炒めることでビタミンCを保ちます

調理時間
35分
カロリー
417kcal
塩分
2.1g

材料

( 4人分 )

ビーフン 200g
干ししいたけ 2枚
牛バラ肉(薄切り) 100g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
緑豆もやし 200g
ピーマン 4個
赤ピーマン 2個
<ソース>
 水 3/4カップ
 酒・しょうゆ・カレー粉 各大さじ2
 鶏がらスープ顆粒 小さじ1
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
サラダ油 大さじ2

作り方

1 ビーフンはぬるま湯に浸してもどす。

2 もどした干ししいたけとにんにくは薄切りにする。牛肉、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。緑豆もやしはひげ根を取る。

3 中華鍋を中火にかけてサラダ油をなじませ、にんにくを炒める。香りが出たら牛肉、しいたけ、玉ねぎの順に炒め合わせる。

4 (3)に混ぜ合わせたソース、ビーフンの順に加えてよく炒め合わせ、汁気がなくなったらピーマン、赤ピーマン、もやしを入れて炒め上げる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 417 たんぱく質(g) 9.7 脂質(g) 17.9
炭水化物(g) 50.9 食物繊維(g) 3.9 カリウム(mg) 329
カルシウム(mg) 42 マグネシウム(mg) 34 鉄(mg) 2.2
食塩相当量(g) 2.1 レチノール当量(μg) 37 ビタミンD(μg) 0.2
ビタミンE(mg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.12 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 39 コレステロール(mg) 20