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グリーンアスパラとそら豆のリゾット

グリーンアスパラとそら豆のリゾット

クリーミーでおいしい!

調理時間
40分
カロリー
325kcal
塩分
1.9g

MEMO

チーズとこしょうの風味がベストマッチ!米の固さがポイントです。

材料

( 4人分 )

200g
グリーンアスパラガス 2束
そら豆(むき実) 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
白ワイン 大さじ2
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 コンソメ 1個
 水 3カップ
牛乳 1カップ
おろしパルメザンチーズ 大さじ2
小さじ2/3
あらびき黒こしょう 少々
サラダ油・バター 各大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

1 米は洗って水気をきる。

2 グリーンアスパラはピーラーで下半分の皮を薄くむき2cm長さに切る。そら豆は塩ゆでして薄皮をむく。

3 鍋を熱してサラダ油とバターをなじませ、玉ねぎを透き通るまで炒め、続けて(1)を加えてよく炒め、白ワインを加える。

4 (3)に(2)のグリーンアスパラの根元を加えて軽く炒め、材料Aの1/3量を加えて強火で煮る。

5 牛乳と残りのAを3~4回に分けて加え(途中で残りのグリーンアスパラ、そら豆も加える)、ときどきかき混ぜながら弱火で15分ほど煮る。

6 塩とあらびき黒こしょうで味をととのえ、おろしパルメザンチーズを振り入れてひと混ぜし、器に盛ってパセリを散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 325 たんぱく質(g) 9.8 脂質(g) 9.2
炭水化物(g) 48.4 食物繊維(g) 2.1 カリウム(mg) 385
カルシウム(mg) 129 マグネシウム(mg) 33 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 1.9 レチノール当量(μg) 43 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.19 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 15 コレステロール(mg) 15