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サッパリ八宝菜

サッパリ八宝菜

鶏むね肉を使った、サッパリとした八宝菜です。

調理時間
20分
カロリー
194kcal
塩分
1.7g

MEMO

いろいろな具材をたっぷり入れた八宝菜。材料を炒めるときは、野菜の水分が出ないうちに、強火で手早く炒めましょう。

材料

( 4人分 )

レタス 1玉
ゆでたけのこ 80g
白ねぎ 1/3本
しいたけ 4枚
さやえんどう 12枚
鶏むね肉・いか(上身) 各80g
むきえび 80g
うずら卵 4個
<合わせ調味料>
 酒 大さじ3
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ1/2
 こしょう 少々
 水 1 1/2カップ
 鶏がらスープ顆粒 小さじ1/2
<水溶き片栗粉>
 片栗粉・水 各大さじ2
ごま油 大さじ1 1/2
大さじ1/2

作り方

1 レタスはざく切りし、たけのこは薄切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは3等分にそぎ切り、さやえんどうはサッとゆで、半分に切る。

2 鶏肉は3~4cm幅に切り、いかは表面に切り込みを入れてから一口大に切り、えびは背わたを取り、うずら卵はゆでて殻をむく。

3 合わせ調味料の材料を混ぜる。

4 中華鍋を熱してごま油をなじませ、(1)と(2)を炒め合わせ、(3)を加えて煮る。

5 ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、酢を入れて仕上げる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 194 たんぱく質(g) 14.9 脂質(g) 8.7
炭水化物(g) 11.6 食物繊維(g) 2.2 カリウム(mg) 598
カルシウム(mg) 52 マグネシウム(mg) 38 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 1.7 レチノール当量(μg) 94 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 13 コレステロール(mg) 117