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いなり寿司弁当

いなり寿司弁当

ほんのり甘くてお子さまにも食べやすい

調理時間
30分
カロリー
785kcal
塩分
5.4g

MEMO

すし揚げはしっかりと味を含ませて、多めに作って保存しておくと便利です。

材料

( 4人分 )

ごぼう 40g
にんじん 20g
干ししいたけ 4枚
<具の煮汁>
 だし汁(しいたけのもどし汁合わせて) 2カップ
 しょうゆ 大さじ2
 酒 大さじ1
 砂糖 大さじ2 1/2
黒ごま 大さじ1
しょうがの甘酢漬け 適量
すし揚げ 10枚
<すし揚げの煮汁>
 昆布だし 3カップ
 砂糖 75g
 酒 大さじ3
 しょうゆ 大さじ3
 薄口しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1
2カップ
2カップ
だし昆布(5cm角) 1枚
大さじ2
<合わせ酢>
 酢 大さじ3
 砂糖 大さじ3
 塩 小さじ1 1/3

作り方

1 ごぼう、にんじんはみじん切りにする。

2 干ししいたけはやわらかくもどし、軸を取ってみじん切りにする。もどし汁は残しておく。

3 すし揚げを分量の煮汁で煮含める。※すし揚げは市販品を利用してもよいでしょう。

4 鍋に具の煮汁としいたけを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ごぼうを加えて味がなじむまで煮たあと、にんじんを加えて強火で柔らかくなるまで煮、火を止めてそのまま冷ます。

5 すし飯が温かいうちにすし揚げの煮汁大さじ2、黒ごま、汁気をきった(4)の具を混ぜ、手早くさまし、20等分して軽くまとめておく。

6 軽く汁気をきった揚げの中に(5)のすし飯を軽くにぎるようにしながら詰める。

6 ※[1] 米は洗い、水気をきってから炊飯器に入れ、昆布だし(分量の水に昆布をつけておいたもの)を加えて30分おいたあと、酒を加えて普通のご飯と同様に炊く。

6 ※[2] 合わせ酢の調味料を混ぜ合わせる。

6 ※[3] [1]のご飯をすし桶に移し、熱いうちに合わせ酢を全体にまんべんなく回しかけ、ご飯を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。(すし桶がない場合はバットか大きめのボウルを使います。)

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 785 たんぱく質(g) 22 脂質(g) 26.8
炭水化物(g) 104.4 食物繊維(g) 3 カリウム(mg) 554
カルシウム(mg) 277 マグネシウム(mg) 155 鉄(mg) 4.3
食塩相当量(g) 5.4 レチノール当量(μg) 70 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 2.4 ビタミンB1(mg) 0.16 ビタミンB2(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 0 コレステロール(mg) 0