豚肉は2～3ｃｍ幅に切り、少量の砂糖、しょうゆをからめる。

じゃがいもはよく洗い、大きければ半分に切って面を取る。玉ねぎはくし型切り、パプリカ、ピーマンは1ｃｍ角くらいに切る。

鍋にサラダ油をなじませ、パプリカ、ピーマンを炒めて取り出す。次に(1)の豚肉を入れて炒め、じゃがいもを加えて火を弱めゆっくり炒める。

(3)に玉ねぎを入れてサッと炒め、煮汁の材料のだし汁、酒、砂糖を加え、落し蓋をして汁が少なくなるまで煮る。

(4)に煮汁の材料のしょうゆ、みりんを半量入れてしばらく煮、さらに残りを入れ、火を強め、汁がなくなるくらいまで煮る。火を止め、パプリカ、ピーマンをからめる。

きゅうりは乱切り、レタスは小さくちぎり、うす塩をあてる。しょうがはせん切りにする。甘酢の材料は合わせておく。

きゅうりがしんなりしたら、レタスと共によく絞り、しょうがと混ぜて器に盛り、いただく時に甘酢をからめる。

(詰め方)仕切りのある弁当箱を使い、豚バラと新じゃがのうま煮を詰め、きゅうりとレタスの甘酢和え（甘酢和えの甘酢は別の容器に入れいただく時にからめる）を紙のケースに入れて詰め、ご飯を詰めてふりかけを振る。