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豚バラと新じゃがのうま煮弁当

豚バラと新じゃがのうま煮弁当

肉じゃが風でごはんが進む!

調理時間
20分
カロリー
782kcal
塩分
3.9g

MEMO

新じゃが、新玉ねぎと一緒に食べることで疲労回復や体力増強に役立ちます。

材料

( 1人分 )

豚バラ薄切り肉 40g
新じゃがいも 3個
新玉ねぎ 1/4個
パプリカ 1/8個
ピーマン 1/4個
きゅうり 1/2本
レタス 1枚
しょうが 少々
砂糖、しょうゆ、サラダ油 各適量
適量
<煮汁>
 だし汁 1カップ
 砂糖 大さじ1 1/2
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1 1/2
 みりん 大さじ1
ご飯 150g
ふりかけ 適量
<甘酢>
 酢 大さじ1 1/2
 砂糖 小さじ2
 塩 少々

作り方

1 豚肉は2~3cm幅に切り、少量の砂糖、しょうゆをからめる。

2 じゃがいもはよく洗い、大きければ半分に切って面を取る。玉ねぎはくし型切り、パプリカ、ピーマンは1cm角くらいに切る。

3 鍋にサラダ油をなじませ、パプリカ、ピーマンを炒めて取り出す。次に(1)の豚肉を入れて炒め、じゃがいもを加えて火を弱めゆっくり炒める。

4 (3)に玉ねぎを入れてサッと炒め、煮汁の材料のだし汁、酒、砂糖を加え、落し蓋をして汁が少なくなるまで煮る。

5 (4)に煮汁の材料のしょうゆ、みりんを半量入れてしばらく煮、さらに残りを入れ、火を強め、汁がなくなるくらいまで煮る。火を止め、パプリカ、ピーマンをからめる。

6 きゅうりは乱切り、レタスは小さくちぎり、うす塩をあてる。しょうがはせん切りにする。甘酢の材料は合わせておく。

7 きゅうりがしんなりしたら、レタスと共によく絞り、しょうがと混ぜて器に盛り、いただく時に甘酢をからめる。

7 (詰め方)仕切りのある弁当箱を使い、豚バラと新じゃがのうま煮を詰め、きゅうりとレタスの甘酢和え(甘酢和えの甘酢は別の容器に入れいただく時にからめる)を紙のケースに入れて詰め、ご飯を詰めてふりかけを振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 782 たんぱく質(g) 15.6 脂質(g) 26.7
炭水化物(g) 112.9 食物繊維(g) 4.5 カリウム(mg) 1199
カルシウム(mg) 52 マグネシウム(mg) 86 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 3.9 レチノール当量(μg) 63 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.4 ビタミンB1(mg) 0.47 ビタミンB2(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 89 コレステロール(mg) 29