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あさりと新じゃがのお焼き

あさりと新じゃがのお焼き

サクッと、ふわっとおいしさが広がります

調理時間
60分
カロリー
237kcal
塩分
2.5g

MEMO

お子さまのおやつにも。

材料

( 4人分 )

あさり(殻つき・砂出ししたもの) 500g
大さじ3
新じゃが 700g
にんにく(薄輪切り) 1片分
サラダ油 大さじ1
バター 20g
春キャベツの細切り 200g
クレソン 1束
<タレ>
 しょうゆ 大さじ2
 あさりの蒸し汁 大さじ4
 酢 大さじ1 1/2

作り方

1 きれいに洗ったあさりと酒を鍋に入れて蓋をし、強火で蒸す。貝の口が開いたら取り出してむき身にする。蒸し汁はこしておく。

2 新じゃがは皮をむいてきれいに洗い、細切りにする(じゃがいものデンプン質を利用して固めるので、水にはさらさない)。

3 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらにんにくを取り出して合わせたタレに加える。

4 フライパンに残った油に半量のバターをなじませ、(1)のあさりのむき身と(2)のじゃがいもを平らに重ね入れ、蓋をして弱火で20分ほど焼き、皿に移す。

5 フライパンに残りのバターをなじませて(4)をもどして裏面も同様に10分ほど焼く。

6 適宜に切り分けてキャベツを敷いた器に盛り、クレソンを飾り、(3)のタレをかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 237 たんぱく質(g) 7.7 脂質(g) 7.6
炭水化物(g) 33.2 食物繊維(g) 3.3 カリウム(mg) 897
カルシウム(mg) 75 マグネシウム(mg) 96 鉄(mg) 3
食塩相当量(g) 2.5 レチノール当量(μg) 78 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.2 ビタミンB1(mg) 0.18 ビタミンB2(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 80 コレステロール(mg) 31