鯛は一口大に切って軽く塩をして、しょうゆ、酒で下味をつける。

お米はしょうゆ大さじ1を加えて普通に炊く。

(1)の鯛を両面香ばしく焼き、(2)の炊き上がりった釜に入れ、しばらく蒸らす。

鯛をご飯と混ぜ込み、器に盛って木の芽を散らす。