キャベツは5mm幅くらいの細切りにする。えびは背ワタを取り、酒、塩で下味をつけ片栗粉をまぶす。しょうがは細切りにする。

春雨は熱湯でもどし、食べやすい大きさに切る。

フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、しょうがを炒め、キャベツ、むきえび、春雨を加えて強火で炒め合わせ、オイスターソースと酒を合わせたタレを加えて味つけする。

器に盛り、好みで香菜を散らす。