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ねぎま鍋

ねぎま鍋

「ねぎ」と「まぐろ」から、この名がつきました

調理時間
10分
カロリー
186kcal
塩分
2.5g

MEMO

東京の郷土料理。トロとねぎをしょうゆ汁で煮込んだシンプル鍋は東京の下町で人気の家庭料理として普及しました。

材料

( 4人分 )

まぐろ(トロ) 500g
長ねぎ 4本
三つ葉 1束
しょうが 15g
<鍋つゆ>
 だし汁 4カップ
 酒 1/3カップ
 しょうゆ 大さじ3
 みりん 大さじ3
 塩 小さじ1/2
<薬味>
 七味唐辛子・ねりからし 各適量

作り方

1 まぐろは食べやすい大きさに切る。長ねぎ、三つ葉は食べやすい長さに切る。しょうがは細切りにする。

2 鍋に鍋つゆを煮立てる。

3 (2)にしょうがを散らし、まぐろ、長ねぎを加えて煮、最後に三つ葉を加える。材料に火が通ったら器に取り、好みの薬味でいただく。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 186 たんぱく質(g) 28.4 脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 12.4 食物繊維(g) 1.6 カリウム(mg) 919
カルシウム(mg) 37 マグネシウム(mg) 57 鉄(mg) 2.6
食塩相当量(g) 2.5 レチノール当量(μg) 63 ビタミンD(μg) 5
ビタミンE(mg) 1.4 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 8 コレステロール(mg) 66