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わが家でさつま揚げ

わが家でさつま揚げ

おうちで作ると、やっぱりおいしい!

調理時間
30分
カロリー
213kcal
塩分
1.1g

MEMO

料理や付け合わせでよく使う大葉には、ビタミンA、Cが豊富。鉄やカルシウムなども含んでいます。

材料

( 4人分 )

あじ 中4尾
しょうが(すりおろす) 10g
はんぺん 100g
焼きのり 1枚
大葉 12枚
<調味料>
 砂糖 大さじ2
 塩 少々
 酒 大さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量

作り方

1 あじは3枚におろし、腹骨と背身と腹身の境目にある血合い骨を切り取り、皮をむいて細かく切り、包丁でたたいて、はんぺんと共に包丁の背でたたく。

2 (1)をすり鉢に入れてよくすり、しょうがのすりおろし汁、調味料を加えてよくすり混ぜる。

3 手に油をつけて約1/3量を4等分して小判型に整え、160℃位の揚げ油に入れて揚げる。

4 残りの1/3量を8等分してのりで巻き、残りの1/3量も8等分して大葉で巻き、(3)の油に入れて揚げる。

5 (3)、(4)が表面に浮いて、色づいてきたらひき揚げて、ペーパータオルに取る。

6 器に大葉を敷き、(5)のさつま揚げを盛り、好みですりおろしたしょうがを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 213 たんぱく質(g) 17.3 脂質(g) 10
炭水化物(g) 10.4 食物繊維(g) 0.3 カリウム(mg) 336
カルシウム(mg) 31 マグネシウム(mg) 32 鉄(mg) 0.8
食塩相当量(g) 1.1 レチノール当量(μg) 66 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 1.9 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 1 コレステロール(mg) 58