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美味しいすきやき

美味しいすきやき

甘辛のタレが食欲をそそります

調理時間
20分
カロリー
802kcal
塩分
4.2g

MEMO

味の濃い鍋仕立ては、広口で浅めの鉄鍋を使用すると、美味しく煮上がります。また、最後にうどんやご飯などを加えて楽しみましょう。

材料

( 4人分 )

牛ロース肉 480g
長ねぎ 4本
焼き豆腐 1丁
春菊 1束
しらたき 200g
生しいたけ 4個
白菜 4枚
焼き麩 8個
牛脂 適量
4個
<割り下>
 みりん 1/2カップ
 しょうゆ 1/2カップ
 砂糖 大さじ2~4
 昆布だし 1 1/2カップ

作り方

1 長ねぎは斜め切り、焼き豆腐は縦半分にして2cmに切り、春菊は3等分の長さに切る。白菜は、軸と葉に分け、軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。

2 椎茸は石づきを取って笠に飾り包丁を入れる。焼き麩は水で戻して水気を絞る。

3 しらたきはゆでて食べやすく切る。(1)、(2)と共に器に盛り、牛ロース肉も盛り込む。

4 昆布だし1/2カップにみりん、しょうゆ、砂糖をあわせ、煮立てて割り下を作り、残りのだし汁は分けておく。

5 鉄鍋を火にかけて熱し、牛脂を入れて煮とかし、肉を焼き、割り下を少し加え、他の具も加え、煮えたものから溶き卵をつけていただく。

6 順次、割り下と具を加えたり、煮詰まったら昆布だしで調整しながらいただく。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 802 たんぱく質(g) 34.5 脂質(g) 55.5
炭水化物(g) 34 食物繊維(g) 6.6 カリウム(mg) 1203
カルシウム(mg) 319 マグネシウム(mg) 107 鉄(mg) 5.4
食塩相当量(g) 4.2 レチノール当量(μg) 85 ビタミンD(μg) 1.7
ビタミンE(mg) 3 ビタミンB1(mg) 0.26 ビタミンB2(mg) 0.58
ビタミンC(mg) 35 コレステロール(mg) 309