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秋鮭のムニエル青じそ風味

秋鮭のムニエル青じそ風味

濃厚ながらもさっぱりいただけます

調理時間
30分
カロリー
270kcal
塩分
1.3g

MEMO

大葉には抗酸化作用があると言われ、動脈硬化予防に効果的なカロテンを豊富に含みます。

材料

( 4人分 )

生鮭 100g×4切れ
小さじ1/4
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1
バター 大さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ1
大葉(せん切り) 8枚
じゃがいも 400g
少々
レモン(輪切り) 4枚
パセリ 適量

作り方

1 鮭に塩を振り、水気を取って小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。

2 鮭に火が通ったところにバターを入れて溶かし、大葉としょうゆを加えて鮭にからめる。

3 じゃがいもは一口大に切ってやわらかくゆで、ゆで汁を切って塩を振り、鍋をゆすって粉をふかせる。

4 器に(2)を盛り付け、粉ふき芋とレモン、パセリを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 270 たんぱく質(g) 24.4 脂質(g) 9.1
炭水化物(g) 21.5 食物繊維(g) 2 カリウム(mg) 796
カルシウム(mg) 32 マグネシウム(mg) 51 鉄(mg) 0.9
食塩相当量(g) 1.3 レチノール当量(μg) 85 ビタミンD(μg) 32
ビタミンE(mg) 1.8 ビタミンB1(mg) 0.25 ビタミンB2(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 47 コレステロール(mg) 69