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なすと鶏肉のカレー

なすと鶏肉のカレー

コクが溶け出し、まろやかな味わいに

調理時間
30分
カロリー
580kcal
塩分
2.6g

MEMO

鶏肉は牛肉や豚肉に比べてうま味成分のイノシン酸が多く含まれていると言われています。

材料

( 4人分 )

鶏もも肉 300g
なす 4個
玉ねぎ 1個
しょうが 10g
にんにく 1片
カレールウ(市販) 80g
トマトケチャップ 適量
塩、こしょう 適量
サラダ油 適量
ご飯 600g
カレー粉 適量

作り方

1 なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、水につけてアクを抜く。

2 鶏肉は2cm角くらいに切り、塩、こしょうで下味をつける。

3 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

4 フライパンを熱して多めの油をなじませ、(1)のなすの水気をふいて入れ、両面焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。

5 (4)のフライパンに(2)の鶏肉を入れ、皮がパリッとなるくらいこんがり炒め、(3)を加えて色づくまで炒め、水5カップを入れる。

6 (5)が沸騰したらアクを取り、10分くらい煮てカレールウ、トマトケチャップを加えて煮込み、最後に(4)のなすの半量を入れて、味をととのえる。

7 器にご飯を盛り、カレー粉を振り、残りのなすをのせてカレーをかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 580 たんぱく質(g) 19 脂質(g) 21
炭水化物(g) 75.1 食物繊維(g) 4.5 カリウム(mg) 607
カルシウム(mg) 57 マグネシウム(mg) 53 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 2.6 レチノール当量(μg) 50 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 79