オレンジは果肉8房を取り出す。

残りのオレンジは絞り、レモン汁と合わせ、350ccになる様に水を足す。

粉ゼラチンを耐熱容器に入れて分量の水と混ぜ、15分ほどおいてスポンジ状になったら電子レンジ弱に約20秒かけて完全に溶かす。熱いうちにグラニュー糖を入れて混ぜる。

製菓用チョコレートは細かく刻み(すりおろし器を使うと簡単)耐熱容器に入れて、電子レンジ弱に約30秒～1分かけて溶かす。

(2)、(3)と生クリームをよく混ぜ合わせ、(4)のチョコレートを軽く合わせる。

型4個の内側を水でぬらす。(1)のオレンジの房を2個ずつ入れて(5)を静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

食べる時に型を湯に2～3秒浸し、器に返す。飾り用の刻んだチョコレートを添えて、オレンジ、ミントの葉を添える。ココアパウダーをふる。