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牛肉とトマトのスープカレー

牛肉とトマトのスープカレー

キレイな彩りのにんじんご飯もそえて。

調理時間
40分
カロリー
700kcal
塩分
3.3g

MEMO

他にも少しずつ残った野菜を加えて、まだまだ寒い冬に体をあたためましょう!

材料

( 4人分 )

牛肉(カレー用) 150g
玉ねぎ(薄切り) 1個分
ブロッコリー 1株
プチトマト 12個
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ3
4カップ
ビーフコンソメ(顆粒) 2個
サラダ油 大さじ2
小さじ1
<にんじんごはん>
 米 2カップ
 水 1カップ
 にんじんジュース 1カップ
 塩 小さじ1/2

作り方

1 鍋に油を入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら肉も加える。肉の色が変わったら小麦粉を加え弱火で2~3分炒める。カレー粉を入れ香りが出たら水を徐々に加え、のばす。コンソメを入れる。

2 ブロッコリーは小房に分け、茎も棒状に切ってゆでる。

3 (1)の肉が柔らかくなったら(2)のブロッコリー、プチトマトを加え塩で味を調える。

4 米はよく洗い、ザルに上げて30分おき、水、にんじんジュース、塩を入れて炊く。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 700 たんぱく質(g) 22.5 脂質(g) 27.8
炭水化物(g) 86.2 食物繊維(g) 7 カリウム(mg) 939
カルシウム(mg) 87 マグネシウム(mg) 75 鉄(mg) 3.8
食塩相当量(g) 3.3 レチノール当量(μg) 512 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 4.7 ビタミンB1(mg) 0.29 ビタミンB2(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 95 コレステロール(mg) 54