鶏肉は小さめの一口大に切り、大根、にんじんはいちょう切りにする。

里芋は皮をむいて茹でこぼしをしてぬめりを洗い流し、厚めの輪切りにする。

ごぼうはささがきにして酢水にさらし、こんにゃくは3cm長さの短冊切りにする。

鍋にだし、(1)、(2)、(3)の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、野菜が八分通り柔らかくなったら信州みそを溶き込み、青ねぎの斜め細切りを散らす。