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干し柿とかぶのサラダ
材料
( 4人分 )
干し柿 | 小2個 |
かぶ | 4個 |
柚子の皮 | 大1/2個分 |
<柚子甘酢> | |
柚子の絞り汁 | 大さじ1 |
酢 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1/3 |
塩 | 小さじ1/3 |
水 | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
干し柿は種を取り、細切りにする。柚子の皮は白い綿をこそげ取り、表皮のみを細く切る。
かぶは皮をむき半月の薄切りにし、各々塩水に漬ける。(水1カップ・塩大さじ1)しんなりしたら、水洗いして水気を絞る。
柚子甘酢の調味料を混ぜ、(1)、(2)を入れて和える。