甘栗は、飾り用に4粒残し、5mm角に切る。

ボウルに、生クリームと砂糖を入れて混ぜる。氷水をあて、冷やしながら泡立てる。角切りにした(1)を加え、混ぜ合わせてマロンクリームを作る。

クッキーの周りにアルミホイルで円筒の壁を作り、(2)をしっかり詰めて冷蔵庫で冷やす。

(3)のアルミホイルをゆっくりはがし、上に甘栗、チョコレートを飾る。