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簡単ローストビーフスタイル

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失敗なく短時間でジューシーな味に大満足!!

調理時間
30分
カロリー
655kcal
塩分
2.1g

MEMO

本来はオーブンで仕上げますが手軽にフライパンでふたを使って作ります。はじめに高温で加熱し表面を焼き、肉汁を流れ出さないようにしましょう。

材料

( 4人分 )

牛ロース肉(かたまり) 500g
塩・こしょう 適量
<香味野菜>
 玉ねぎ 1/3個
 にんじん 50g
 セロリの葉 1/4本
 パセリの軸 1本分
 ローリエ 1枚
<グレービーソース>
 赤ワイン 1/2カップ
 コンソメスープ 1カップ
 塩・こしょう 各少々
<付け合わせ>
 フライドポテト 適量
 クレソン・ブロッコリー 各適量
サラダ油 適量

作り方

1 牛肉は塩、こしょうをすり込む。

2 玉ねぎ、にんじんはザク切りにする。

3 フライパンを熱してサラダ油をなじませ、牛肉を脂の面から焼き始め、全面に焼き色を付けて取り出す。

4 鍋の底に香味野菜を敷き、(3)の肉を上において蓋をし、弱火にかける。ごく弱火で12~13分蒸し焼きにし、肉を取り出しすぐにアルミホイルで包んでおく。

5 (4)の鍋から油だけを捨て、残った野菜を炒め、赤ワインとコンソメスープを加えてひと煮立ちさせて漉し、塩・こしょうで味を調えてグレービーソースを作る。

6 器に薄く切った肉、付け合わせを盛り、ソースを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 655 たんぱく質(g) 19.6 脂質(g) 55.8
炭水化物(g) 14 食物繊維(g) 2.2 カリウム(mg) 613
カルシウム(mg) 22 マグネシウム(mg) 37 鉄(mg) 1.8
食塩相当量(g) 2.1 レチノール当量(μg) 91 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.1 ビタミンB1(mg) 0.13 ビタミンB2(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 29 コレステロール(mg) 101