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手作り大学いも

手作り大学いも

アツアツでも冷やしてもおいしい。

調理時間
30分
カロリー
176kcal
塩分
0.4g

MEMO

ホクホクとしたさつまいもに甘い蜜がからまった大学いもは、今も昔も年齢を問わず好まれる一品です。

材料

( 4人分 )

さつまいも 320g
揚げ油 適量
<A>
 砂糖 大さじ4 1/2
 水 1/3カップ
 しょうゆ 小さじ2
 片栗粉 小さじ1
黒ごま 小さじ1

作り方

1 さつまいもは乱切りにし、水にさらして水気を拭いておく。

2 170℃に熱した油で(1)を揚げる。

3 鍋に(A)を入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて混ぜながら煮詰める。

4 (3)に(2)のさつまいもを加えて絡ませ、黒ごまをふりかけバットに広げる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 176 たんぱく質(g) 1.4 脂質(g) 3
炭水化物(g) 36.2 食物繊維(g) 1.9 カリウム(mg) 391
カルシウム(mg) 43 マグネシウム(mg) 25 鉄(mg) 0.8
食塩相当量(g) 0.4 レチノール当量(μg) 3 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.8 ビタミンB1(mg) 0.09 ビタミンB2(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 23 コレステロール(mg) 0