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夏野菜のドライカレー

夏野菜のドライカレー

パワーアップメニューで夏を乗り切りましょう!

調理時間
25分
カロリー
820kcal
塩分
5.9g

MEMO

カレー粉は独特の辛味成分やスパイス、香りが食欲増進になり、発汗作用、血行促進や体の免疫力を高める働きもあります。夏の冷房病予防には最適!

材料

( 4人分 )

豚挽き肉 400g
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
なす 2本
グリーンアスパラ 8本
ホールコーン 80g
ホールトマト 400g
<調味料>
 カレールウ(市販) 120g
 ブイヨンキューブ 1個
 水 1カップ
 サラダ油 大さじ1
 塩 小さじ1
ご飯 4杯分

作り方

1 にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、なすは2cm角切りにする。グリーンアスパラは4cm長さに切る。

2 カレールウは粗く刻んでおく。

3 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら挽き肉を入れてほぐしながらさらに炒める。

4 挽き肉の色が変わったら、なす・グリーンアスパラ・ホールコーンを入れて軽く炒め、粗くつぶしたホールトマト、ブイヨンキューブ、水を入れて煮込む。

5 野菜が柔らかくなったら(2)を加えほとんど汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰め、味をととのえる。

6 皿にご飯を盛り、(5)をかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 820 たんぱく質(g) 29.4 脂質(g) 29.6
炭水化物(g) 104.8 食物繊維(g) 6.1 カリウム(mg) 1038
カルシウム(mg) 75 マグネシウム(mg) 160 鉄(mg) 3.4
食塩相当量(g) 5.9 レチノール当量(μg) 145 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3.8 ビタミンB1(mg) 0.87 ビタミンB2(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 25 コレステロール(mg) 82