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そら豆のポタージュ

そら豆のポタージュ

おいしさをまるごと、春のおすすめレシピ。

調理時間
35分
カロリー
271kcal
塩分
0.7g

材料

( 4人分 )

そら豆(さや入り) 400g
じゃがいも 150g
長ねぎ 1/2本
<A>
 水 1カップ
 ブイヨンの素 1/3個
牛乳 1/2カップ
生クリーム 1/3カップ
塩・こしょう 各少々
バター 20g
<飾り用>
 生クリーム 適量
 ソルトクラッカー 4枚

作り方

1 そら豆はむき実にして塩ゆでして薄皮をむく。じゃがいもはいちょう切り、長ねぎは小口切りする。

2 鍋の中で長ねぎとじゃがいもをバターで炒め、(A)を加えて煮、じゃがいもがやわらかくなったら、そら豆と一緒にミキサーにかけ、こしながら鍋に入れる。

3 牛乳を加えて火にかけ、煮立ったら生クリームを加え、塩とこしょうで味をととのえ、器に盛って飾り用の生クリームを回しかけ、クラッカーを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 271 たんぱく質(g) 7.5 脂質(g) 18.3
炭水化物(g) 18.7 食物繊維(g) 1.4 カリウム(mg) 446
カルシウム(mg) 141 マグネシウム(mg) 30 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 0.7 レチノール当量(μg) 162 ビタミンD(μg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.5 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 20 コレステロール(mg) 50