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スナップえんどうと明太子の卵とじ

スナップえんどうと明太子の卵とじ

ふんわりやわらかな食感の中にうま味たっぷり!

調理時間
15分
カロリー
133kcal
塩分
2.1g

材料

( 2人分 )

2個
スナップえんどう 60g
明太子 40g
しょうが 5g
<煮汁>
 だし汁 大さじ2
 酒 大さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 薄口しょうゆ 大さじ1/2
適量

作り方

1 スナップえんどうはサッと塩ゆでしてスジをとり、しょうがは細切りにする。

2 ボウルに卵を溶きほぐし、薄皮をはずした明太子を加えて軽く混ぜ合わせる。

3 鍋に煮汁を中火で煮立て、(1)を入れてサッと煮、(2)を全体に回し入れ、蓋をして火を止め、半熟状に仕上げて器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 133 たんぱく質(g) 11.8 脂質(g) 5.9
炭水化物(g) 6.8 食物繊維(g) 0.7 カリウム(mg) 175
カルシウム(mg) 41 マグネシウム(mg) 18 鉄(mg) 2.1
食塩相当量(g) 2.1 レチノール当量(μg) 103 ビタミンD(μg) 1.7
ビタミンE(mg) 2 ビタミンB1(mg) 0.14 ビタミンB2(mg) 0.32
ビタミンC(mg) 27 コレステロール(mg) 266