ゼラチンは大さじ3の水にふり入れふやかす。炭酸ソーダは冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。すいかはくり抜き器を使って球状にくりぬく。

鍋に水と砂糖を入れ火にかけて溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かし火を止める。ここにレモン汁を加える。

(2)に炭酸ソーダを加えて冷水にあてながら混ぜ、粗熱をとって(1)のすいかを加える。

(3)をスプーンなどで取り分け、器に盛り付け冷蔵庫でさらに冷やし固める。