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豚肉のごぼう巻き揚げ

豚肉のごぼう巻き揚げ

食物繊維が豊富でダイエットにもオススメ!

調理時間
20分
カロリー
263kcal
塩分
1.4g

MEMO

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は水溶性のビタミンなので、油で揚げる調理法はビタミンの損失が少なくてすみます。また、少ないお肉でも野菜を巻くことでボリュームが出て、満足感のある一品になります。

材料

( 4人分 )

豚ももスライス肉しゃぶしゃぶ用 30g×8枚
小さじ1/5
こしょう 少々
ごぼう 200g
大さじ1 1/3
しょうゆ 大さじ1 1/3
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
レタス 80g
貝割れ 15g
トマト 1/2個
レモン 1/2個

作り方

1 ごぼうはたわしでこするように洗い、豚肉の長さに合わせて切って水にさらす。太いものは縦1/4に切り、やわらかくゆでておく。

2 ゆで上がったら酒、しょうゆを混ぜ合わせたもので和え、下味をつけておく。

3 豚肉を広げて塩、こしょうし、手前に(2)のごぼうをのせて巻く(1人2本)。

4 (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。

5 レタスはせん切りに、貝割れは根を切る。トマトとレモンはそれぞれくし切りにする。

6 (4)を2~3等分に切り分けて器に盛り付け、(5)を添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 263 たんぱく質(g) 16.4 脂質(g) 13.1
炭水化物(g) 18 食物繊維(g) 3.9 カリウム(mg) 510
カルシウム(mg) 41 マグネシウム(mg) 55 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 51 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 2.1 ビタミンB1(mg) 0.6 ビタミンB2(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 12 コレステロール(mg) 72