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はんぺんのフワフワだんご汁

はんぺんのフワフワだんご汁

だし汁にしその風味が溶け込んだ、やさしい味わい。

調理時間
15分
カロリー
71kcal
塩分
0.9g

MEMO

はんぺんは魚のすり身におろした山のいもを加え、細かい気泡を含ませてゆで、形成してできる練り製品です。塩分が多いので仕上げる前に味を見て塩やしょうゆの量を調節しましょう。

材料

( 4人分 )

はんぺん 2枚(100g)
鶏挽き肉 100g
大葉 6枚
長ねぎ 1/4本
だし汁 3カップ
少々
薄口しょうゆ 大さじ1/2

作り方

1 はんぺんは細かく刻む。大葉はみじん切りに、長ねぎは細切りにする。

2 厚手のポリ袋に、はんぺん・鶏挽き肉・大葉を入れ、袋の外側から手でよくもみ、混ぜ合わせる。

3 鍋にだし汁を入れて沸騰させる。

4 ボールに(2)の中身を取り出し、スプーン2本で丸く形を整え、(3)の鍋に落とし入れる。

5 団子に火が通ったら、塩・薄口しょうゆを加えて火を止め、椀に盛って長ねぎをのせる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 71 たんぱく質(g) 8.3 脂質(g) 2.4
炭水化物(g) 4 食物繊維(g) 0.2 カリウム(mg) 223
カルシウム(mg) 17 マグネシウム(mg) 18 鉄(mg) 0.4
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 37 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 0.3 ビタミンB1(mg) 0.05 ビタミンB2(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 1 コレステロール(mg) 23