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ほうれん草とまいたけの柚香おろし和え

ほうれん草とまいたけの柚香おろし和え

柚子の香りが食欲をそそる箸休めにピッタリの小鉢。

調理時間
20分
カロリー
30kcal
塩分
0.9g

MEMO

目の粘膜や網膜を丈夫にし、目の疲れや視力回復、ドライアイの改善に役立つといわれているビタミンAや、 便秘の予防や改善に役立つ食物繊維などがたっぷり摂れるお手軽な副菜です。

材料

( 4人分 )

ほうれん草 1束
まいたけ 1パック
小さじ2
少々
大根 200g
<柚子しょうゆ>
 柚子の汁 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
柚子の皮 少々

作り方

1 ほうれん草は色良くゆでる。

2 まいたけは石づきを取ってほぐし、酒・塩で炒りほぐす。

3 ゆずは絞ってしょうゆと合わせる。皮はせん切りにして一旦水につけ、水気を切る。大根はおろして水気を絞る。

4 ほうれん草の水気を絞ってまいたけと合わせ、(3)のゆずしょうゆを少し絡める。

5 (4)に大根おろしを加えて混ぜ合わせ、残りのゆずしょうゆで和えて盛り付け、ゆずの皮を散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 30 たんぱく質(g) 2.3 脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 5.8 食物繊維(g) 3 カリウム(mg) 577
カルシウム(mg) 39 マグネシウム(mg) 45 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 350 ビタミンD(μg) 1
ビタミンE(mg) 1.1 ビタミンB1(mg) 0.11 ビタミンB2(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 28 コレステロール(mg) 0