まいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさに裂いて分ける。

牛肉も食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、鍋底をぬれ布巾に当てていったん冷まし、牛肉を入れてさっと炒め、まいたけを加えて軽く炒める。

酒・その他の調味料を加え、混ぜながら中火で汁気がなくなるまで煮る。実山椒を加え、一煮して火を止める。