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りんごとさつまいものロールドポーク

りんごとさつまいものロールドポーク

ほのかに甘酸っぱい、さっぱりとした味わいの一品。

調理時間
40分
カロリー
220kcal
塩分
1.6g

MEMO

豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係しているため、疲労を回復させ、イライラを防ぐといわれています。

材料

( 4人分 )

豚ロース薄切り肉 160g
りんご 1個
さつまいも 160g
小麦粉 大さじ1強
サラダ油 小さじ1
<A>
 水 1カップ
 トマトジュース 1カップ
 白ワイン 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1 1/3
 コンソメ 2/3個
 ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 適宜

作り方

1 りんごは皮と芯を取り、16等分のくし形に切る。さつま芋は皮をむき、豚肉の幅に合わせて8等分に切り、水にさらす。

2 豚肉は1枚ずつ広げ、りんご2枚でさつま芋をはさんだものを芯にし(4人分で8本)、巻く。巻いたものに薄く小麦粉をまぶす。

3 鍋に油を熱して(2)の表面をこんがりと焼き、焼き色が付いたら(A)を加えて15分程煮込む。

4 肉を取り出して半分の長さに切って盛り付け、煮汁を煮詰めてかけ、イタリアンパセリを添える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 220 たんぱく質(g) 9.5 脂質(g) 9
炭水化物(g) 24 食物繊維(g) 2 カリウム(mg) 520
カルシウム(mg) 26 マグネシウム(mg) 30 鉄(mg) 0.7
食塩相当量(g) 1.6 レチノール当量(μg) 31 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.4 ビタミンB1(mg) 0.35 ビタミンB2(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 17 コレステロール(mg) 24