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ピーマンと牛肉のかつお節炒め

ピーマンと牛肉のかつお節炒め

最後にからめる、かつお節と白ごまが味のポイント。

調理時間
15分
カロリー
223kcal
塩分
0.9g

MEMO

良質のたんぱく質が摂れ、貧血予防にも役立つメニュー。ピーマンには、ガン予防に有効といわれている、カロテンやビタミンCが多く含まれています。

材料

( 4人分 )

パプリカ(黄) 1個
ピーマン 1個
牛肩ロース薄切り肉 200g
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 小さじ2
<A>
 酒 小さじ2
 みりん 大さじ1/2
 しょうゆ 大さじ1 1/3
かつお節 4g
白すりごま 大さじ1 1/3
サラダ油 小さじ2

作り方

1 パプリカとピーマンはヘタと種を除いて1cm幅の太めの棒状に切る。牛肉は2cm幅に切る。

2 中華鍋に油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが十分に出たら牛肉を加えてほぐし炒める。

3 肉にほぼ火が通ったら、パプリカとピーマンを加えて強火でサッと炒め合わせる。

4 (3)に(A)を加えて手早く炒め合わせ、かつお節、白すりごまを加えてからめ、器に盛る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 223 たんぱく質(g) 10.5 脂質(g) 16.8
炭水化物(g) 5.2 食物繊維(g) 1.4 カリウム(mg) 264
カルシウム(mg) 44 マグネシウム(mg) 29 鉄(mg) 1.2
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 24 ビタミンD(μg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.5 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 46 コレステロール(mg) 38