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かつおとごぼうの煮物

かつおとごぼうの煮物

しょうが風味でさっぱり仕上げた煮物。

調理時間
20分
カロリー
172kcal
塩分
1.4g

MEMO

かつおにはカルシウムの吸収を助け、骨粗鬆症を防ぐビタミンD、ホルモンの生成に関わる良質たんぱく質が豊富に含まれています。

材料

( 4人分 )

かつお 300g
ごぼう 1/3本
<A>
 水 1カップ
 砂糖 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2
 酒 大さじ2
 しょうが汁 小さじ1
ごま油 小さじ2
しょうが 適量

作り方

1 ごぼうは皮をこそげ、斜め切りにして水にさらし、アクを抜く。かつおは一口大に切る。

2 鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうを入れてさっと炒め、次にかつおを入れて表面を焼く。

3 (2)の鍋に(A)を入れて、汁気がなくなるまで煮る

4 器に盛り付け、細切りにした針しょうがをあしらう。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 172 たんぱく質(g) 19.7 脂質(g) 6.6
炭水化物(g) 5.5 食物繊維(g) 0.6 カリウム(mg) 358
カルシウム(mg) 14 マグネシウム(mg) 40 鉄(mg) 1.7
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 15 ビタミンD(μg) 7
ビタミンE(mg) 0.3 ビタミンB1(mg) 0.09 ビタミンB2(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 0 コレステロール(mg) 44