黄色いミネストローネ

じっくり煮込んだ、具だくさんの味わいスープ

調理時間40分

エネルギー399kcal

塩分2.5g

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MEMO

今回はミネストローネにつきもののトマトを抜いて作ります。かぼちゃやパプリカの甘味で美味しくいただけます。今回はモッツアレラチーズをのせましたが、粉チーズやピザ用チーズでも美味しく作れます。その際はチーズに塩味があるので、スープに塩を控え目にして仕上げると良いでしょう。

材料（2人分）

ベーコン、かぼちゃ、玉ねぎ、キャベツ、パプリカは1cm角に切る。

鍋にベーコン、にんにく、バターを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて、透明感が出て少し色づくまで炒める。

残りの野菜を加えて炒め、全体にしんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらアクを取りながら弱火で約25分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、細切りにしたモッツアレラチーズ、パセリをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による