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秋野菜の混ぜご飯

秋野菜の混ぜご飯

炒め野菜と水菜を彩りよく混ぜ込んで

調理時間25
エネルギー1453kcal
塩分2.1g
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MEMO

※炊飯する時間は含みません。


さつまいもとにんじんはじっくり炒めて火を通し、残りの野菜を加えて塩をきかせて炒め合わせます。季節の野菜をザックリとご飯に混ぜて楽しみましょう。

材料 (作りやすい分量)

さつまいも・なす・水菜 各80g
にんじん・生しいたけ・しめじ 各50g
<A>
 米(洗ったもの) 2合分
 水 360ml
<B>
 ごま油 大さじ1
 サラダ油 大さじ1/2
だし昆布(5cm角) 2枚
適量
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作り方

1
炊飯器にAを入れ、だし昆布をのせて炊飯する。
2
さつまいも、なすは1cm角に、水菜は2cm長さに切り、それぞれ水にさらして水気をきる。にんじん、生しいたけは1cm角に切り、しめじは小房に分ける。
3
フライパンにBをなじませ、さつまいも、にんじんを入れて弱火で炒める。途中でなすを加えて火が通ったら中火にし、生しいたけ、しめじ、塩小さじ1を加え、よく炒め合わせて火を通す。
4
1)が炊きあがったらだし昆布を取り出し、3)、水菜を加えて混ぜ合わせる。味をみて足りないようであれば、塩で味をととのえる。

栄養価(全量当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
1453kcal
たんぱく質
23.3g
脂質
20.9g
炭水化物
287.4g
食物繊維
12.8g
カリウム
1594mg
カルシウム
250mg
マグネシウム
122mg
3.6mg
食塩相当量
2.1g
レチノール当量
436μg
ビタミンD
2.2μg
ビタミンE
4mg
ビタミンB1
0.47mg
ビタミンB2
0.45mg
ビタミンC
81mg
コレステロール
1mg